Индюк

[evgenynik]

Всё ждал, когда же наконец попробую индюшачье мясо. Где-то в интернетах читал восхищённые отзывы, дескать, отварное мясо у них ну такое вкуснючее...
Вчера "мечта" сбылась. Ел, правда, в супе. Ничего особенного, курица она и есть курица. Гусь гораздо ароматнее, не говоря об утке. Ну, в индюке, конечно, мяса побольше. И всё О_О

( Comments |Comment on this)

Comments

[ozzyzello.livejournal.com]

Вот. Главная ошибка - суп! Мне индюшатина в супе даже не нравится. А если рагу, или потушить с овощами...или в духовке запечь... вот это совсем другое дело!

[eugine74.livejournal.com]

Ммм... Вон оно чего. Ну, следующего в духовку отправим!

[ozzyzello.livejournal.com]

Ага. Еще есть нюанс: если тушить недостаточно, то она чуть-чуть горчит. Или не горчит, но какой-то привкус есть такой, еле ощутимый. По крайней мере, я такое замечала, когда готовила покупную индейку - голени, бедра. Как только перестает горчить - готова!

[eugine74.livejournal.com]

Ого, тонкости какие. Жену проинструктировал! Спасибо)

[muiere.livejournal.com]

Плюсую. Индюшатина пахнет не так приятно, как кура, суп из нее никуда не годится, я варю из косточек бульон для сациви, и все. Биточки хороши из грудки, котлетки прекрасны. А запеченная мне тоже не очень, тушенная будет само то))

[eugine74.livejournal.com]

Заодно узнал, что такое сациви)

[muiere.livejournal.com]

:) Это очень вкусно. Я делаю обычно к индюшке фаршированной блинами( с фаршем, конечно) Ужасно долго делать, зато понты))

[eugine74.livejournal.com]

"Индюшка, фаршированная блинами с фаршем" - заманчиво как звучит...)

[muiere.livejournal.com]

Это очень праздничное блюдо)) Здоровый человек чаще, чем раз в год возиться с ней не станет))

[eugine74.livejournal.com]

В смысле, здоровый психически?))
Попробую жену уговорить, чтоб сготовила. В самом деле заманчиво.

[muiere.livejournal.com]

Если согласится, свистните, напишу рецепт. Тогда, точно, испугается))

[eugine74.livejournal.com]

А я думаю, если рецепт будет с фотографиями, хотя бы только результат, то не особо испугается!)

[muiere.livejournal.com]

С фотографиями, точно, не будет до следующей осени, у меня в этом году нет индюшек))

[eugine74.livejournal.com]

Жена говорит, если будет вкуснятина, она и на рецепт без фотографий согласна!)

[muiere.livejournal.com]

Вкуснятина будет нереальная. Напишу завтра непременно

[ptitz.livejournal.com]

Мы летом из индюшачьей грудинки котлеток навертели. Вкусно!

[eugine74.livejournal.com]

Вкуснее, чем из домашней курицы?

[ptitz.livejournal.com]

Я стопиццот лет не ела домашнюю курицу ((( Или вообще никогда...

[eugine74.livejournal.com]

Ну, домашняя, она поароматней немного, чем магазинный бройлер, только мяса поменьше)

[muiere.livejournal.com]

Вкуснее))

[eugine74.livejournal.com]

Понял, намотал на ус)

[d-anatolich.livejournal.com]

Ни разу в супе индюшатину не использовал. Только тушить, жарить и пр. А еще шашлык нам из нее очень нравится. )

[eugine74.livejournal.com]

Шашлык мы, кстати, давно что-то не готовили. Нужно наверстать.

[d-anatolich.livejournal.com]

Это не дело! Надо исправляться ;)

[margo-klaipeda.livejournal.com]

насчёт горчит - впервые слышу... Мы раньше жили неподалёку от фирменного магазина одного предприятия, которое занимается переработкой мяса индейки. Так у них там огромный ассортимент - кусочками на гуляш, грудка, крылья, окорочка, типа стейков, фарш, колбаски... ну много всего. Готовили практически всё и всё вкусно :) Главное не передержать мясо, тогда оно будет мягким и сочным, готовится быстро. Грудка отварная вкусна в холодном виде - с соусом, майонезом, хреном. Кстати очень удачные у них продукты - копчёные (грудка, окорочок, желудки). Перед Рождеством индюков больших продают. Я всё порывалась запечь - не вмещаются в духовку :))

[eugine74.livejournal.com]

Наши в духовку поместятся, у нас не бройлерные, а "деревенские", поменьше, вот они:

[margo-klaipeda.livejournal.com]

Ой какие :) обычно с красным оперением, таких впервые вижу. Очень красивые. Не злые?

[eugine74.livejournal.com]

Нет, иногда даже удаётся погладить вскользь, хотя они от этого всегда стараются уклониться.

[margo-klaipeda.livejournal.com]

Да, в догонку ещё :)
Сосед по даче выращивал прямо на участке в 6 соток индюков. Их было вроде 5-6. Замудохолся он с ними - то болеют, то перья выпадают, то дерутся, кусаются... Едят страшно много. Один сезон он этим занимался, перед Рождеством всех зарезал и зарёкся разводить. Сказал, что здоровье дороже :)) Надеюсь у вас не так много проблем с птичками :)

[eugine74.livejournal.com]

Наши побегать по соседям очень любят, второй день как ограничили им свободу передвижения, пока по хутору путешествовали, соседская собака, сорвавшись с цепи, двух погрызла. Взамен нам принесли двух живых, только чуть помладше возрастом. Но во избежание, мы их в сарайчике сейчас держим, не выпуская. Едят не сказать чтоб особо много. Особых хлопот с ними нет, хотя временами драчливые, да на крышу норовят взлететь, да по автомобилю поскакать, а так - нормальные птички)

[a-i-v-a-r.livejournal.com]

нууу все такие не курица
а гусь или утка оч. жирные

[eugine74.livejournal.com]

Наверное, зависит от того, что с чем сравнивать. Возможно, магазинный бройлер с магазинным индюком сильно различаются. Наши домашние куры и домашние же индюки в виде супа - один-в-один.
Гуси пожирнее, конечно, утка тоже. Но "вкуууус - списфицский") Очень вкусно. Особенно - утка понравилась. Жаль, что у нас их был всего десяток. На следующий год больше возьмём.
А жир, он при термообработке стапливается.

[a-i-v-a-r.livejournal.com]

да-да! написал, потом вспомнил, что у тебя-то щас не бройлеры! ;))